Мякоть бедра обжаривается в хоспере с перцем пикильо и сегментом артишока, дополняется соусом чимичури (рубленая зелень: мята, кинза, петрушка, также чили и чеснок замешанные в эмульсии сока лайма и оливкового масла), подается с кремом из артишоков(на основе сливок и молока, с добавлением печеного лука и чеснока. Специи, соль) и булгуром подтянутым сливочным маслом.